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厨师长见他们都有点紧张，笑呵呵的：“只是预防而已，炒菜或者炸东西容易崩油，但是熬猪油一般不会崩油的。”
但这也抵挡不了徐雪筠的全副武装，她一个不熬猪油的，除了围裙和手套还戴了帽子和防护镜以及口罩，简直要和陪丹丹去做火柴那次的装扮差不多了。
“好厚的油。”
各朝的观众通过她手机摄像看到桌子上摆的一大堆肥肉后都忍不住惊叹。
这真的是好肥的一头猪啊！
熬猪油的操作难度不大，所以厨师长也不自己动手，只在旁边动嘴：“先一人拿把刀，然后取一块肥肉放到案板上，把自己拿的肥肉都切成小块，这个块儿最好小点，但是也不要太小，太小一熬就焦了。”
其实他自己熬猪油的时候都是切成片儿，但是猪肉，尤其是猪肥肉本来就难切，他是真怕这几个客人能切到吃晚饭的时候。
徐雪筠给几人依次一人来了一个特写镜头，又都拍了拍他们切出来的肥肉块。
只不过比起杜甫几人的那一次，这一次来的客人可谓是出乎意料，切的肥肉块几乎大小都完全一样，王安石速度虽然慢了些，但他却很有自知之明，挑的肥肉块是最小的，这下进度也差不多。
很快，在五人的努力下，刚才看着还像一座小山一样的大肥肉块和板油就都被切成了两厘米大小的块。
厨师长先是找出来了他专门用来放猪油的搪瓷盆，上面还带着大红花的图案，然后才去起锅：“熬油有用油引油，也有用水引油的，我们这里不求快，求稳，我们用水引油，这样熬出来的油也更白一点。”
主要还是怕几个人把自己给崩着了。
徐雪筠趁着他们去询问又用引油和用水引油之间区别的时候，拿手机拍厨师长的搪瓷盆。
老大一个，上面带个盖，旁边还有一个豁口。
“给你们看看我们厨师长的宝贝啊，据说是他刚学厨师那一年学校发的优等生奖品。”
年龄比她都大。
至于为什么说是厨师长的宝贝：“因为阿叔因为做生意失败搬了非常多次家，之前连放压岁钱的存钱罐都丢过，这个盆这么多年都没丢过。”
这么大一个，也不好搬，结果硬生生的又带过来了。
徐雪筠摸了摸。
其实都用洗洁精洗过，上面却还是带着油脂的润滑。
这都盘出来了。
第98章
徐雪筠摸了又摸，觉得老物件的质量是真的好，光这个盆的盆壁摸着就比现在超市里卖的厚上不少。
而且厨师长保护的很好，如果不是有一个小豁口，看着简直跟新的一样。
另外一边，厨师长已经开始熬猪油了。
但是在动手熬猪油之前还有一个步骤：“我们得先给这个切好的肥猪肉焯一下水，稍微用料酒去一下腥味。”
刘邦发现了后世做饭的时候，总是用各种各样的东西给肉去腥味，比如料酒或者是生姜，葱类，大料。
“怨不得人家做的饭比我们的好吃。”
刘邦托着脸，等天幕给他们发猪油。
他曾曾曾曾不知道多少代的孙子给他送的呢。
虽然还没到手里，但这份孝心乃公先领了。
吕雉手中正在看一份快马加鞭传回来的文书，这是刘邦刚才看完递给她的，半点也不想搭理刘邦的话。
整天搞得还像是个流浪汉一样，半点也没有君王该有的威严和气度。
此时的她格外认同刘邦之前对秦始皇的夸赞。
‘大丈夫当如是耳！
’
不管后世对始皇的评价如何，但但从气势这方面，吕雉自认这辈子没有见过比始皇还要有气势的人。
厨师长添了半锅水：“一定得是冷水啊，焯水是不能用热水的，用热水，肉一下进去，血沫或者是脏东西就都被锁到肉里面了，你焯再久它也出不来。”
看着水要开不开的时候，放小半勺料酒下进去。
徐雪筠举着手机帮忙讲解：“这个勺是自家做饭用的大铁勺，如果没有的话，就用吃饭的勺子——算成大概三勺的量。”
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