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其实北镇抚司衙门根本不差菜钱，鸡鸭鱼肉一应俱全，各种罕见的香料也是常年都备用。
就是厨子的水平太次。
每天中午和晚上开饭前，随便把肉、菜扔到锅里炖一炖，蒸个馒头，煮一锅饭就这么随便对付过去了。
这样做出东西的味道，那是可想而知的。
上值的那些锦衣卫，除了几个穷到不得不吃食堂的，天天在这里含泪啃猪食，其余有点小钱的都出去开小灶了，彻底放弃了这个难得的“单位福利”
。
普通力士、校尉都是如此，就更不要说俸禄还算可观的百户、千户、乃至锦衣卫更上头的高层了。
也就昭狱里关押的那些犯人，无处可逃，也没有选择的余地，成为了膳堂最广大的客户群体和受害者群体。
万达来了之后，一是身体力行指导他们的炒菜做饭技巧，又洋洋洒洒地写了几个菜谱。
初级改良阶段，基本以炖菜和炒菜为主。
他将每个操作步骤都详细写好，调味料的用量精确到“分”
和“厘”
，只要按部就班，基本不会出错。
他写的这几个菜都是后世中国各大学校和单位出名的食堂菜。
比如红烧排骨、红烧腐乳肉、四喜丸子、地三鲜、木须肉，羊肉大葱包子等。
食材易得，操作简单，指导了几次，很快后厨那些人就上手了。
因为是炎暑天，在午膳和晚膳之间，万达还给大家烧了绿豆汤。
用井水煮了绿豆和薏米仁，封入缸子，放进桶里。
然后用绳子吊进厨房外头的水井里。
等到下午最热的时候把缸子从水桶里取出，这时候绿豆汤已经是沁心的凉快了，再浇上甜甜的糖桂花渍，那真是美滋滋到不行。
顶着日头巡街的兄弟们回来，见到这冰凉碧绿的甜汤，不喝个两三碗那绝对不会离开。
前几天中秋节，万达还带人做了各种馅的酥皮月饼，给当晚在衙门里当值的锦衣卫们送去，很是刷了一波好感。
就这几天，来膳堂用餐的锦衣卫同僚的数量那是直线上升。
好多人一早点完卯，就好奇地走到这边来，问问万达今天的菜单是什么，有没有什么新菜。
好像他万达不是锦衣卫千户，而是膳堂总厨……
但也因为如此，万达很快与这些人熟悉了起来。
对于万达这个奇怪的皇亲国戚，众人也没有一开始的警觉和排斥了。
“哟，今天吃啥啊？”
说话间，第一批巡城回来的兄弟们已经在他们总旗的带领下摸进了厨房。
邓翔，作为北镇抚司衙门第一个尝过万达做菜手艺的锦衣卫中层管理人员，如今已经是万达的忠实粉丝了。
每天上班最关心的就是中午吃什么，以及晚上吃什么。
“醋溜白菜，干炸黄鱼，焖羊肉，拌胡瓜……干煸土豆，哎，这里没有土豆。
那就干煸豆角吧。”
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