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两人对著盘盆，沉默不语。
身后的学徒们伸长了脖子，嗅著香气，喉头止不住地滚动。
“这火候，润字算是做到家了。”
王胖子终於开口，指著鱼头。
李师傅推了推滑到鼻尖的眼镜，用勺背轻碰鸭身。
“骨离肉不散，三层肉里蕴乾坤...老张这剔骨的手艺，从哪学的？”
话音未落，张庆国擦著油腻的围裙，从后厨走来。
“老李你说话还是这么文縐縐的，诗写的怎么样了？”
他脸上带著笑。
李师傅推了推眼镜，脸上带上些自豪：“刚发表。”
做菜只是爱好，写诗才是职业。
一旁的王胖子却猛地一拍大腿！
“老张！”
他声音洪亮。
“几日不见，你这手艺怎么变得这般厉害了？怪不得陈书记要把国庆宴交给你。”
李师傅也重重頷首，镜片后的目光透著肯定：“凭这手艺，能评个高级厨师。”
这年头，厨师是有等级的。
五九年，定了初、中、高三级。
七八年，各省按菜系细化，重庆试点，首次引入“特级”
。
特一、特二、特三级。
不过淘汰率，高得嚇人！
当年特三级考试，五十八位高级厨师参考，仅有七人过关！
八二年全国的特级厨师不超过五十人，其中不少人还是退休的老师傅。
细分下来：初级厨师（刚刚出师）；中级厨师（二级）；高级厨师（一级）；特三、特二、特一级。
而他张庆国，不过是个中级厨师。
这也是地方性许多国营饭店的基本配置。
只有那些大饭店的主厨才是一级厨师。
特级厨师所在的基本上是全国闻名的饭店了，多为招待外宾的地方。
听到同行夸讚，张庆国连连摆手：“过奖。”
额角渗出汗珠，滚进衣领。
看著两位同行眼中毫不掩饰的佩服，他心里烧得慌。
恰在此时，高林从后厨走出，径直上楼找丁慧琳去了。
王胖子和李师傅的目光，下意识追隨著那背影。
“新收的徒弟？”
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