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肉糜切好了搁置一旁，蛋清与面粉都不需加，容易泄了蟹膏的鲜甜劲。
细切粗斩，荸荠切碎。
她读过的诸位老饕里，也有推崇加雪梨与苹果泥的，说是解腻增香。
林绣自觉技艺尚不纯熟，这种邪恶吃法还没敢挑战。
帮工的小伙计早已快手快脚拆好蟹。
现在还不到“蟹肥新白露，螺瘦未秋分”
的时节，不过这筐精挑细选的蟹已是膏黄脂满。
挑出最肥美的可白嘴吃，其余一半再蒸作汤包，剩下都通通成为狮子头。
大火小火慢催熟，先蒸后酿一道工序下来，石榴大一个肉圆，盛在青笋与香菇所烩的汤中，粉粉地噗着热气。
一切准备妥当，林绣用干毛巾擦了手，呼喊小厮们上菜夕食没那么排场阔大，因而这次没报菜名。
远来客已吃了一会子茭白鳝丝，恋恋不舍地放下筷子。
这是极正经的江南菜，时令不待人，需赶在夏天离去前赶紧吃一顿。
茭白嫩如新藕，甜如蔗霜，色白肖象牙。
黄鳝鲜爽滑溜、皮弹肉软，两相搭配折中了泥气，更加一分鲜灵。
江大人素来是食不言的，他只能暗自心急等下一道菜。
揭开汤盆盖，汤色极澄澈，白瓷钵里紧握着淡红色的一团。
江霁容刚要下筷，又想起什么，低声吩咐江白几句。
狮子头煨得酥烂，形状却一点不散。
红木筷子戳入肉，取出来是仍是洁净而不沾肉沫的。
只是离开的那一刻，整个狮子头就像突然失去骨架一样，轰然倒塌了，散在盘子里一副任君采颉的样子。
客人眼前一亮，“肯定没加鸡子与芡粉。”
他平生最恨皮球一般怎么戳都捅不烂的狮子头，吃进嘴里实在倒牙。
只是似乎少点什么，他等了会不见主食，正想要碗白米饭时，蟹黄汤包闪着金光一样呈上来。
个个酒盅一样大，提起来颤颤巍巍，漂漂亮亮盛在白瓷盘里还须得用内里凹陷的圆盘，不然汁水奔涌，染脏衣物就不好了。
蟹膏腴润，蟹肉鲜甜。
在它头顶咬下一个小口，散出蒸腾热气。
调羹里尽是鲜浓汤汁，先将其一饮而尽，再捏起包子一角，蘸上镇江香醋。
有吃得急的，大口咬下，很容易烫出一嘴泡。
还有初次吃的食客，难免汤汁“嗤”
的喷人一身，实不雅观。
叮叮当当间，宾主尽欢，吃得面色红润。
差使两个小丫鬟给自己捶背，林绣刚舒服地享受起大厨待遇，就被赵管家又匆匆叫走这客人说什么也赖着不走了，非要见见掌勺小娘子。
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