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不过想通也很容易，大家为了生计开设酒坊，赚的是一点辛苦钱，那有什么劲头搞创新发明，而且在这种师傅带徒弟的体系里，师傅所传授的东西都是真理，唯恐改动后出了岔子，就这么一代代传承下去，直到某一时刻某一个人灵光一现，或者有心人总结发明，找出这个法子来。
从前不分几锅，酒就混在一个坛子里，最后再混合在一起，看起来没有丝毫的浪费，实际上差的味道和杂质全部掺杂在酒里，想要好喝，只能用好水、好曲、好粮食，通过提升成本来来提升味道，没人会想到这么简单。
实际上，这法子处于人的思维盲点，就算偶尔发现，也觉得是偶然，不会当成一个点石成金的发明。
舍弃第一锅和最后一锅的法子提出后，接下来的工作刘衍就提不出太多意见了，钱皂和一众酿酒师傅体现出做酒工匠的经验和能力，他们逐渐调整天锅里凉水更换的时间和次数，让第二锅出的酒味道更加甘洌醇厚，让每一锅酒母酒粮能蒸出更多的好酒来。
甚至连废弃不用的第一锅酒头和最后一锅的酒尾，钱皂都找出了应用的法子，他直接把酒头酒尾掺入新的酒粮之中，然后进行蒸酒，结果蒸出来的烧酒别有风味，变得有些醇香浓厚。
其实所有的工作，刘衍只做了一项，他只是提出了“掐头去尾”
的概念，但这一个概念，就给钱皂和其余六个酿酒师傅打开了一扇窗，所有从前积累的经验和知识在这个概念上丰富的应用起来。
一直到这天夜幕降临，天色黑暗，众人才停下了工作，每个人脸上都有恋恋不舍，钱皂和几个酿酒师傅满脸疲惫的神情，但双眼却闪闪发光。
一坛坛的美酒摆在酒坊中，上面贴着钱皂写的标示，苗绍已经完成了刘衍的吩咐，回到了这边。
晚风吹过，酒坊中的热气飘散不少，所有在酒坊里做工的人都被叫了过来，刘衍笑着扫视一圈，身后苗绍低声说道：“甲长，酒坊里的人全来了。”
“今日出酒，你们有大功，钱皂和几个酿酒师傅每人奖两个月的工钱。
其余学徒每人奖励一个月的工钱。”
刘衍朗声说道。
话音未落，一片惊呼声响起，钱皂等一众酿酒师傅及学徒错愕之后，全都笑得眼睛都睁不开，按照苗绍与众人谈好了工钱计算，这可是将近十两银子的赏格，惊喜之后，众人连忙跪下感谢，刘衍笑着上前把人搀扶起来，又开口说道：“其余修建酒坊的那些工匠，也都再奖一个月的工钱。”
苗绍笑着说道：“那属下就替那些工匠谢过甲长了，回头我便去办此事。”
众人欢喜的议论了一会儿，刘衍便清了清嗓子，脸色严肃了些，开口又说道：“从现在起，如果你们或者你们家里亲戚开设酒坊，或者在其他酒坊里入股的，只要被我查到，我会灭他满门，我刘衍虽然对属下很好，但也是一个说到做到的人。”
刚才刘衍还在说奖励和犒赏，大家都开开心心的，突然间话题就变成了这等杀气森森，钱皂等人下意识的向后闪了闪，其中一个酿酒师傅还不小心踉跄几步，差点坐到地上。
刘衍脸上又有了笑容，只不过这笑容看得让人胆寒，他淡然说道：“我是个什么样的人，你们应该都知道，我说灭门就一定能灭门，大家老老实实在我这里于，我也不会圈你们一辈子，只要做得好，吃好喝好，工钱年年会涨，但要打什么小心思，我只说一次，莫要害了自己，莫要害了家人。”
大家噤若寒蝉，刘衍身后的苗绍稍微错愕后也反应过来，随即把刀抽出半截，然后又插了回去。
酒坊的灯火映着刀光一闪，酒坊酿酒师傅和学徒们都是脸色煞白，苗绍见状扯着嗓子说道：“甲长仁义，但是对付吃里扒外之人，也绝不会手软，谁要琢磨那些小心眼，全家遭殃，不怕和你们说，在这大盘堡内，我们甲长便是王法！
你们真要背地里做什么对不起大家的事情，不要说我们这边，天王老子来了也饶不了你们！”
这话说得很多人脸色更白，几个人身子都颤了颤，刘衍笑着继续说道：“你们可以跟家里捎个信，让他们搬过来这边住，家人也可以来这边做工，工钱照给，这样大家也放心些。”
看着众人心惊胆战的样子，刘衍声音放柔和了点说道：“我这人习惯把丑话说在前面，让你们心里有个分寸，不然真的撕破脸，你们却还觉得委屈，回去好好想想我这些话，想通想不通都由不得你们了。”
说完摆摆手，直接让众人散了，每个人走的时候脸色都不好看，都是无精打采的模样，酒坊里只剩下刘衍和苗绍，看着人出去，苗绍忍不住开口说道：“甲长，我看这些人于活出力，都是老实人，和咱们酒坊一条心，甲长说那些话，会让他们寒心吧。”
刘衍说道：“这酿酒的法子说起来也简单，谁学了都能做出这种酒来，你以为他们不动心吗？只要出去开个小酒坊，出酒就能赚十倍二十倍的利润，就算没本钱，拿着这份手艺就能入于股，或者是被招女婿，他们刚才各个高兴，你以为是为了出酒？他们是为了自己学会了手艺，真让他们把这门手艺散出去，咱们吃什么？我刘衍辛辛苦苦开这个酒坊，可不是为了当善人！”
苗绍仔细一想，便点了点头，说道：“俗话说：学徒三年，小工三年，大工三年才能接触到手艺，为啥这规矩，就是知道徒弟学会了要单于，所以要用他十年，不然就赔了。”
刘衍笑着接口说道：“就是这个道理！
如果他们能沉住气，我也不会圈他们一辈子，六年或者八年后，也会放他们出去。”
苗绍闻言顿时急了，嚷嚷着说道：“甲长，这点石成金的手艺万万不能放出去，等时间到了，咱们再换一批？”
他说话时做了个虚劈的手势，刘衍眉头一挑，摇头说道：“你这心思倒是狠辣。”
苗绍也觉得自己说得太直白，于笑着解释说道：“我这也是替大家着想，一注大财何苦便宜了他们。”
刘衍说道：“你放心，六年或者八年后，咱们肯定有更大的生意要做。
甚至到时候已经不再局限于这大盘堡一地！”
古镇巡检司的商贾
王家庄，百户官厅。
总旗官贾洪雨双手抱着一个酒坛子，两只眼睛冒着精光，鼻子还不住嗅着，笑呵呵的正在给管队官王炆镇倒酒。
王炆镇此时的脸色也差不多，待到酒杯倒满之后，端起来品了品，顿时震惊的站了起来，大声说道：“这酒果然醇香！”
一旁坐着的刘衍也笑了起来，自己搬着这坛大盘堡烧锅过来的时候，王炆镇和贾洪雨听闻这是一个发财的生意，都是不以为意，毕竟此时的高粱酒根本卖不上价去，高粱酒就是低劣的代名词。
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