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这还不算完。
还要将油温烧至快十成热，将所有丸子再倒回油里，再炸制一遍。
第一遍炸熟，第二遍炸酥。
这样炸制出来的虾丸子，表皮酥脆，久放也不会变软。
不一会儿，程小芸将虾丸子再次捞出，丸子和丸子互相摩擦，发出“沙沙”
声，怎么碰撞都不会变形，颜色也更加金黄可爱。
炸丸子的香气飘的满条街都是，老客们都闻着香味来了。
“老板，今天又有新菜啊！”
食客们已经自觉地坐在桌前，迫不及待地将碗筷都摆好了。
程小芸将一盘热气腾腾的虾丸子端了过来。
“刚出锅的，小心烫。”
食客看着面前金黄的丸子，闻着香喷喷的味道食欲大开。
可却有些不解地问道，“老板，你家不是一直做海鲜吗？怎么炸上肉丸子了？”
程小芸神秘一笑，“你先尝尝再说。”
食客拿起筷子夹起一只丸子，光是这一夹，老饕们就能判断出这丸子炸的火候绝对好！
果然，咬下一口，只觉表皮酥脆香醇、焦香四溢，内里软糯鲜甜，汁水充盈，还带着一股薯香！
这层次分明的口感，简直太绝了！
“这不是猪肉丸子！”
食客惊呼，“这比猪肉丸子松软，也比它鲜太多了！”
程小芸也不卖关子了，揭晓了谜底，“这是用一种透明的小虾炸的虾丸子。”
食客恍然大悟，忍不住竖起了大拇指。
“我真是闻所未闻，今天不但长了见识，还饱了口福！”
不少之前还没光顾过的人，也闻着香味来了，看大家都坐在那儿吃的津津有味，都忍不住快流口水了。
“带走还是在这儿吃？”
程小芸今天准备的分量很多，怕客人多地方不够坐，便提前做好了万全的准备。
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