天才一秒记住【快眼看书】地址：https://www.nekeye.com
“用没有烘烤过的生肉生骨，直接加入冷水里，汆烫后冲洗肉表面杂质，再放入冷水中和蔬菜香草一起小火熬煮，最终所得到的高汤，成品就能清澈而略有些淡黄色。”
“唉，我们到底还是输了呢。”
“这等水准的洋葱浓汤，放到整个法餐料理界绝对是能排名前几，又岂能是我们这群十杰水准能与之相对抗的？”
言罢，木久知园果无奈一笑。
但紧接着，她脸上的笑容便收了起来。
扪心自问。
自己真的是那么不堪吗？
或许当初冲击着二星级餐厅的时候，自己在面对着一等执行官安妮的失望，以及薙切真凪的劝说，她就有过放弃的想法！
、
而在后来，得知好友角崎泷的餐厅，被深夜料理人击溃而倒闭，她便更深刻明白着：
这家春果亭餐厅，一定也会有这样的命运！
恨吗？
在心中，她肯定是怨恨。
然而她所怨恨的，并不是这群深夜料理人的出现，让她的餐厅被迫倒闭，而是恨自己……太无能了。
……
“冷水猪肉。”
“可以使肉骨中的可溶性蛋白和风味物质慢慢析出，让汤保持清澈并更富于风味。”
“而如果开水下锅，高温会让蛋白质在未萃取之前就在肉中结块，从而无法融进汤中；同时肉骨表层的蛋白质和脂肪微粒快释放，翻搅悬浮于汤中，使汤变得浑浊。”
“肉多少？”
“配菜多少？”
“水加多少？”
“煮多久？”
“一份简单的洋葱浓汤，其实要面临的问题也不少。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！