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不过，薙切蓟也没有那么崇高的出点。
本质上，他也是优胜劣汰，只有他认为“好”
的料理才能教给学生，“不好”
的料理都是垃圾，没有做的必要。
按照他的模式，整个远月最终都会被打造成兵工厂。
筛选食客。
筛选料理。
然而，唯独没有“筛选厨师”
。
薙切仙左卫门就做得比较绝，奉承精英至上主义，精英拥有一切，把“筛选厨师”
做到了极致。
其实说到底，现在表里料理界之间的矛盾，亦是如此。
以才波朝阳为代表的深夜料理人，认为表料理界的厨师都是唯利是图，贪生拍死之辈。
就说远月吧，学生们就为了那点利益，闹来闹去，纵使是双方敢采取食戟规则进行对决，但最后败者的下场，也不过就是退学，并不敢赌上“厨师的性命”
。
而经常涉足非公开的宴会和非法活动的深夜料理人，自然跟表料理界截然相反。
先别说才波朝阳。
就说说上次去光顾居酒屋的萨吉、以及时山兵五郎！
还有成功击败水原冬美的小丑，马儿坎塔！
这些人。
哪个不是“狠”
角色？
而且，他们的“狠”
，还不是“狠”
在自身厨艺上，而是早已将个人的生死置之身外。
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