天才一秒记住【快眼看书】地址：https://www.nekeye.com
长久以来。
鱼子酱、松露和鹅肝被视为世界三大珍味。
不仅如此，鱼子酱还更位列三珍之。
极品的鱼子酱，外观柔软圆润，也特别新鲜，汁液黑中略带灰色或褐色。
口感的话，是吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。
娇贵脆弱的鱼子酱，在舌尖冰凉中迅爆破。
不由得，那种轻微又华贵的感觉，绝对是千金难求啊！
“好厉害。”
“鱼子酱和芙蓉蛋，这种做法，也当真是稀奇。”
这个时候，似有所悟的萨吉目光闪烁着一下。
……
鱼卵，之所以可化身为美味的鱼子酱，靠的全是精细、安全的加工过程。
要在约15分钟之内，完成十多道手续，再久一点鱼卵便不新鲜，无法制成顶级鱼子酱。
先把鲟鱼敲昏。
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师。
鱼子酱的鉴定大师会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味等来评定等级。
大师再为这些鱼子酱决定得放多少的盐，这是全体过程中最重要的一个决定，这些盐要足够把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉，靠的还是经验。
也就是说，这第四的步骤才是重中之重，因为这是决定着鱼子酱质量的好坏之一。
之后就是第五步，先加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到适度为止，便方可罐装，即：经历了数百年沿袭的严密工艺传承。
鱼子酱，仍旧坚持了最传统但繁复的制作工艺及品质。
这就是传统的鱼子酱做法。
……
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！