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因而，学生们只需要把这些基础的理论都掌握起来，那么在升学考核的时候，其实都很容易通过。
田所惠，你别看平时里她总是一副很懦弱的模样，但自身功底肯定是有的。
不然在入寮试炼上，她就连大御堂文绪这关都过不了。
但不知为何，只要一走进了考场拿到试卷之后，她的脑袋就跟浆糊一样，感觉到糊里糊涂的。
最终，无奈只能以最后一名的成绩，勉强成功升学！
……
天妇罗。
这菜品的名字，看着有些高大上，但不过就是用面糊炸的菜。
店主张凡，先是准备着一些新鲜的时令蔬菜，比如干柿子、香蕉干等等，然后还准备着海鳗、墨鱼和牡蛎等等海鲜产品。
然后再用面粉、鸡蛋和水，调制面糊，其中面粉选择低筋度的面粉，筋质含量在1o%以下。
最后，它们之间的比例，分别是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占5o%。
制好面糊之后，再赶紧将那些丰富的蔬菜和海鲜产品，都将其四周沾满面糊，紧接着就是下油锅了。
因为面糊的浓度并不是很高，所以如果油温偏低会脱落面糊。
油温偏高，又会使内部的食材变焦，因此天妇罗最考验厨师的地方，就是火候的控制技巧。
最后的最后。
沾有面糊的各种食材，都不要扔掉。
裹上鸡蛋液、沾上面包糠，下锅炸至金黄酥脆，控油捞出，老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了！
“几位，伱们的天妇罗好了。”
“剩下的那些菜品，还需要再等候一会！”
随后，张凡便是将一盘有着各种各样食材的天妇罗，摆放在这些住宿生面前。
（本章完）
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