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看到这一幕，她绘里奈立刻就懵圈了！
“这油的温度。”
“不是还没有冒泡吗？”
“在这个时刻就匆忙炸春卷，会因为油温过低，而让春卷内部的馅料迅软塌的。”
……
油炸，是一种很常见的烹饪方式。
比起蒸、煮，它的温度是要高了很多，但如果操作不当，也会出现“炸不熟”
的情况。
其原因，就在于因为油炸的温度太高，油对食物的传热，远远过了食物内部传热的度。
也就是说。
在食物的表面，经过一番油炸之后。
可能温度已经达到了15o到2oo摄氏度，再炸就要焦糊了。
但这个时候食物的内部温度，或许才只有3o到5o摄氏度，还是半生状态。
反之，如果加热温度低一些，食物内、外部的温度会更接近，就不会出现那种外焦里生的情况。
因此大部分食材，在进行油炸的时候，都会在温度只有六、七分热的时候就下锅。
然而，油炸春卷不能油温过低。
如果油温过低，春卷会吸收过多的油，外皮不酥脆，口感也会变得油腻，甚至会造成软塌的现象！
……
这时候。
没有理会着绘里奈的反应。
张凡，是继续油炸着转生春卷，等到春卷皮其中一面炸至金黄之时。
整个居酒屋的空气，便散着一股浓浓的春卷香味。
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