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……
咕噜肉。
菜系的一道代表作品！
关于这道菜的起源，可谓是众说纷纭。
比较让大多数人都认同的观点，是说在古时候中原战乱，一支河南人辗转从中原地区来到广东，定居在现在的梅州一带，成为了客家人！
客家人在过年的时候，依旧是保留了先祖在河南过年的时候做的一种“酥肉”
，就是把五花肉切块裹上粉炸香的食物。
可是，客家人在做的时候，就加了一点改良。
把五花肉切块裹上粉炸香以后，再开锅炒糖色。
然后趁热把一块块的酥肉放进锅里面融化的糖浆里面去滚成丸子，然后收火，撒上芝麻，让糖浆凝固。
于是便就产生了一盘外面包着糖浆，里面酥脆，第三层软糯香甜的肉丸子。
因为做这种肉丸子的时候，要骨碌骨碌的把炸肉丸滚动以均匀裹上糖浆，人们就开始把这种肉叫“轱辘肉”
。
后来，当这种土味质朴的客家菜，传到省城之时。
粤菜系厨师，便对此继续进行改良。
他们先就想到了，用西餐的番茄汁和柠檬汁跟糖浆混合搞成一个酸甜的味道，这样就比纯甜味的轱辘肉要好吃了。
所以，经过多年的改良和展，酸甜味的咕噜肉名菜，就此诞生并且流传至今！
“哦？”
“十杰第八席。”
“据我所知，好像是擅于麻辣的川菜系料理吧？”
在一家中华料理餐馆，同样是深夜料理人的顿卡马，在瞄了久我所做的咕噜肉一眼，不由有些惊愕的道了道。
（本章完）
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