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3切牛蹄筋：-牛蹄筋煮好后，取出放凉。
-将牛蹄筋切成薄片或小块，建议切小一些以便更好地入味。
4爆炒牛蹄筋：-热锅凉油，待油热后，加入切好的生姜片和大蒜末爆香。
-倒入切好的牛蹄筋片，快速翻炒均匀。
-加入2勺料酒，继续翻炒以去除腥味。
-料酒挥发后，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和半勺糖（可选），翻炒均匀，使调料充分融入牛蹄筋中。
5加入青线椒：-将切好的青线椒粒加入锅中，快速翻炒。
-根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至青线椒断生。
6收汁装盘：-翻炒均匀后，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。
小贴士-牛蹄筋需要充分炖煮至软烂，这是确保口感的关键。
-爆炒过程中火候要快，以保持青线椒的脆爽。
-可以根据个人口味调整调料的比例，以达到理想的颜色和味道。
这样，一道美味的青椒炒牛蹄筋就完成了！
湘潭水鱼炖羊肉制作方法食材准备：-主料：-羊肉：约500克（选择后腿肉或羊排）-甲鱼：1只（约500克）-五花肉：100克-调料：-细辣椒酱：适量-盐：适量-姜片：适量-八角：2颗-植物油：适量制作步骤：1处理羊肉：-将羊肉洗净，切成3-4厘米见方的小块。
-冷水下锅，加入姜片和八角，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2炖羊肉：-将焯过水的羊肉放入锅中，加入适量清水（以没过羊肉为宜），放入拍破的姜块和八角。
-小火慢炖约50分钟，直至羊肉软烂，汤色呈现奶白色。
注意炖煮过程中不要加盐，以免影响汤色。
3处理甲鱼：-甲鱼宰杀后，去除内脏和粗皮，用清水冲洗干净。
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-将甲鱼切成适当大小的块，冷水下锅焯水，去除腥味和杂质，捞出备用。
4处理五花肉：-五花肉切成薄片，小米辣切粒备用。
5炒制甲鱼：-热锅加油，放入姜片爆香。
-加入五花肉片煸炒至微微金黄。
加入细辣椒酱炒香，-倒入焯过水的甲鱼块，翻炒均匀。
6混合炖煮：-将炖好的羊肉连同奶白色的汤一起倒入锅中，与甲鱼混合。
-加入小米辣，根据个人口味调整辣度。
-继续小火炖煮约30分钟，使甲鱼和羊肉的味道充分融合。
7调味：-根据个人口味加入适量盐调味。
-炖煮至甲鱼熟透，汤汁浓郁即可。
8装盘：-将炖好的甲鱼羊肉汤盛入碗中，撒上香菜或葱花装饰，即可上桌享用。
小贴士：-甲鱼和羊肉的腥膻味较重，焯水时加入姜片和八角可以有效去除异味。
-细辣椒酱可以根据个人口味调整用量，：（）老李小酒馆
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