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老李解释道，“等到花椒变成深褐色，香味扑鼻的时候，就可以捞出来了。”
“然后，将腌制好的黄喉片倒入热油锅中，快速翻炒至变色，再加入泡椒段和青红椒片翻炒均匀。”
老李一边说，一边将炒好的黄喉片盛入盘中。
“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在黄喉片上，再撒上炸好的青红花椒，这道火爆黄喉就做好了。”
老李将做好的菜端上桌。
陈嫂子迫不及待地夹起一片黄喉，放进嘴里，细细咀嚼。
“哇，这黄喉好脆啊，麻辣鲜香，花椒的香味在嘴里爆开，太过瘾了！”
陈嫂子赞叹道。
“确实，这黄喉口感脆爽，麻辣味恰到好处，花椒的香味更是点睛之笔。”
老吴也尝了一口，点头称赞。
“川菜讲究的就是麻辣鲜香，这道火爆黄喉可以说是将川菜的特色发挥得淋漓尽致。”
小刘说道。
二、泡椒爆腰花：酸辣鲜嫩，味蕾的极致享受“接下来，给大家介绍这道泡椒爆腰花。”
老李指着第二道菜说道。
盘中腰花片片洁白，泡椒的酸辣味扑鼻而来，青红椒片点缀其中，色彩鲜艳，令人食欲大增。
“这腰花啊，处理起来比较麻烦。”
老李介绍道，“首先，要将腰骚剔除干净，然后用清水反复冲洗，去除腥味。”
“接着，将腰花切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制一会儿，这样可以去腥入味。”
老李继续说道。
“然后，将泡椒切成段，青红椒切成菱形片。”
老李一边说，一边将泡椒和青红椒放入热油锅中翻炒。
“泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂所在。”
老李解释道，“所以，炒泡椒的时候要用中火，慢慢炒出酸辣味。”
“接着，将腌制好的腰花倒入锅中，快速翻炒至变色。”
老李将炒好的腰花盛入盘中。
“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在腰花上，再撒上炸好的青红花椒，这道泡椒爆腰花就做好了。”
老李将做好的菜端上桌。
陈嫂子夹起一块腰花，放进嘴里，细细品味。
“嗯，这腰花好嫩啊，酸辣爽口，泡椒的酸辣味和腰花的鲜嫩完美结合，再加上花椒的麻香味，简直是味蕾的极致享受。”
陈嫂子赞叹道。
“泡椒的酸辣味和腰花的鲜嫩确实是绝配，再加上花椒的麻香味，更是锦上添花。”
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