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咕噜肉作为甜口肉类食谱的代表，自古就被无数人喜爱，关于它的做法，也经过了无数代人的改良。
但无论怎么改，咕噜肉那一层薄而透亮的糖醋汁，以及那层脆中带软的酥壳，是这道菜永恒的亮点和核心。
选用三瘦两肥的五花肉，将最外层的皮去掉，然后改刀将五花肉切成一厘米宽的小方块。
这个大小也是经过无数次实验后，人们发现的最佳大小。
太大炸起来难熟透，太小又丢失了口感。
再用些许盐和白糖以及一个蛋黄将改刀好的肉块进行腌制，整个备菜流程里，就属这一步最为关键。
一道咕噜肉能否拥有足够丰富的味道，其一在表层的酱汁的配比，其二就在肉本身的底味。
姜孟云看到姜汀溪在给肉块裹上粉的时候还非常自然地捏紧了一下才将肉块放到一旁，见缝插针问了句：“以前做过咕噜肉？”
捏紧的动作，她可没写在菜谱里，但她发给姜汀溪的视频里，是有做这一步的，不过好像在那一步她忘记标注出来了。
倒不是她藏拙，是真的忘了。
饭做多了，很多自己领悟出来的细节慢慢就成了类似于本能反应的存在，做的时候顺手，但真二八经要写出来的时候，反而容易忘记有这么一小步。
但姜汀溪做的这么顺手，而且是每一块都被她捏紧，可见是在她自己的规划里，这一步也是必须的。
“嗯。”
姜汀溪开始往锅里倒油，顺便回答姜孟云的话，“这道菜比较追求肉质的口感，捏紧后再去炸有利于肉块外脆里嫩。”
“而且老师你发的视频里，我看你也有做这一步，只是拍的不明显。”
确实细心，姜孟云满意地点点头，干她们这一行，细心和耐心，是必不缺少的一部分。
另一边，安彦跟随父亲一起坐在车里，透过车窗可以看到外面古香古色的园林一角。
“听说姜老这段时间在首都星，就暂居在这里。”
安父拿出放在一旁的礼物，“虽然她对外已不再收弟子，但想来指导你一二还是可以的。”
安家不算是食疗行业里老牌家族，仔细数起来，也就勉强算是一个新贵。
但由于安母食疗天赋还不错，所以即使他们较晚才进军食疗行业，但也很快就算站稳了脚跟。
安彦不仅继承了安母的天赋，而且很小的时候就表露出对做饭的喜爱，别的小孩都在外头打球捉虫的时候，他就爱跟在安母身后，扎在热火朝天的厨房里，看着厨师们各种忙碌。
为了不辜负儿子的天赋和爱好，安父安母很早就开始物色各种老师，姜孟云作为当时名声显赫的食疗师，自然是他们的首选。
只是……想到当初姜孟云毫不留情的拒绝，安父心里也一阵不平静，他自认为他的孩子称得上一句天之骄子，天赋样貌哪哪都不差，结果却换来姜孟云一句没有天赋。
在刚觉醒精神力的年纪就能做出那种出色的食疗食品，究竟哪里体现了没天赋几个字？
长叹一气，安父招呼安彦拿上礼物，“走吧。”
安彦已经停在瓶颈期大半年，做出的食疗水平甚至有着不增反退的趋势，找了诸多有经验的食疗师来教导，都无太大起色，所以这次姜孟云重回首都星，安父无论如何都是要带安彦走一遭的。
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训练完又是一身汗，姜汀溪毫不犹豫地跑去简单洗漱了一番，再次从教室出来的时候，迎面看到缓缓走过来的沈月君和沈玥明。
沈月君停在她面前，从他的角度看，姜汀溪本就巴掌大的脸显得更小巧，让人忍不住想捏，“你今晚准备在姜老这边做饭？”
“嗯。”
姜汀溪点头，一五一十道，“老师说让我在这边先做着，御膳房出入严格，人多嘴杂，我还是别去添乱了。”
想到按菜系分完还按做工分，甚至流水线到一定节奏的御膳房，每个人都在固定的岗位基本不能逾越，沈月君也觉得姜汀溪不让她过去也是正确的。
没有任何异议，他又问道，“等会要回学校吗？”
想了想，姜汀溪摇头，“不了吧……麻烦祁缘跑那么多趟怪麻烦的。
我在老师这里找个地方学习就好。”
“好。
晚上忙完后记得联系祁缘，这里离学校远，叫他送你回去。”
沈月君瞥了眼还在滴水的发梢，“回去把头发吹干，姜老这边不缺吹风机。”
姜汀溪一愣，稍稍扭头，手顺势一捞，摸到一片湿润的触感。
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