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2黄瓜鸡蛋打卤面(第3页)

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探头往灶台边一看,只见锅里的鸡蛋在高温下,飞速变得蓬松,金黄香软一片,被滚油包裹着噼里啪啦展开。

沈荔又下了一小撮蒜末,正落在油花里,香味更加复杂诱人。

鸡蛋炒得半熟,一旁椭圆的黄瓜片也跟着下进锅里。

锅铲从中隔开,流动的蛋液一越界,立刻凝固成金黄蛋块。

与此同时,另一边清新的蔬果味中和了浓郁的荤香,立刻变成了郑元武熟悉的,黄瓜炒蛋的香味。

然而虽然是熟悉的菜,这位沈掌柜的动作却格外悦目。

无论是下调料和水淀粉,还是另开一锅煮面,一举一动都流水般顺畅。

细面很快就熟透了。

沈荔用一旁的竹笊篱捞起,沥了水就倒扣在碗里。

锅里的黄瓜鸡蛋卤已经变得晶莹浓稠,舀一勺浇在面上,汤汁立刻乖顺地渗入每一根面条里。

“咕咚!”

郑元武这才发现,自己已经开始不由自主地咽口水了。

沈荔给他送到桌边,附上一碗面汤:“客人请用。”

郑元武忙不迭点头,立刻就是一筷子面条裹着黄瓜和鸡蛋一起送进嘴里。

鲜!

实在是鲜!

打卤面打卤面,吃的就是卤子。

这一口下去,先是脆生生的黄瓜,尽管片得很薄,却半点不失口感,咬开就是清香的汁水。

接着便是软嫩金黄的鸡蛋,有一面略微发焦,却更提供了丰富的滋味。

另一面则柔软弹牙,咬开依然是多汁的,油香十足。

浓稠的酱汁将二者融为一体,微咸的风味里还有蒜末的一丝辛辣,去腥增香,整个调味恰到好处。

对,就是恰到好处!

郑元武可算找到一个词来形容了。

面么,不是很金贵的东西,黄瓜鸡蛋卤子也是素日常见的。

但家常的东西做出最好的味道,那火候调味,都要下足功夫。

郑元武大嚼两口,猛地咽了面汤,这才梗着脖子冲沈荔竖起拇指:“小姑娘,你的手艺是这个!”

说完又改口:“既然接手了铺子,是不是该叫你掌柜?”

沈荔已经开始收拾灶台了,还有剩的卤子,打算一会儿给芳姨几个加餐。

闻言倒是抬头笑了:“我姓沈,客人叫我沈掌柜就行。”

郑元武也跟着笑:“行啊,沈掌柜,我是这条街的巡捕郑元武,要是有谁小偷小摸犯到你头上,叫我就成!”

他吃得肚儿圆,起身问:“沈掌柜这面打算怎么定价?”

沈荔还没来得及做市场调查,客人就上门了,这时只能问:“原来的面馆是怎么定价的?”

“这家店原来是素面两文一碗,素菜卤子加两文,荤菜卤子加三文。

附近的面馆大多都是这样的价格。”

郑元武想了想,“沈掌柜手艺精妙,其实反倒该定价略高一些。”

他实则是有一层考虑的。

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