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温俞调整好灶火，笑道：“接下来中小火慢炖15-20分钟就可以了。”
“我们来看看之前腌制的鱼头够15分钟没有。”
简默闻言从红烧鱼头锅里拔出眼珠子，看向时间。
“还差三分钟。”
他话音落，就看到评论区粉丝纷纷留言，显然也有不少人帮忙记时间。
温俞拍拍手，笑了：“还有三分钟啊？那真是太好了，正好让我歇一歇。
真是累死我了。”
评论区嘻嘻哈哈：“少来，才煮一个红烧鱼头，就能累死你？”
“应该罚你做个满汉全席。”
……
大家都很活跃，留言也十分很随意，可见跟温俞的关系好。
简默不由得将目光移到直播镜头，镜头里只有一锅正在慢炖的红烧鱼头，那蒸腾而起的缕缕白气，让简默不由得想起方才焦香的鱼头，口舌开始生涎。
不知道开锅之后，会是怎么样的美味。
温俞说是休息，其实并没有，他利用这个时间将料理台上的垃圾都给清理，重新擦拭干净，正好鱼头也腌制好了，他将腌制好的鱼头拿过来：“鱼头腌制好了，我们接下来就来做今日的新菜，砂锅鱼头煲！”
“砂锅鱼头煲，顾名思义，是用砂锅做的一道家常鱼头菜。
只不过在鱼头入砂锅之前，还有一道工序，大家知道是什么吗？”
简默扬眉：“不会又要把鱼头先煎炸了吧？”
下一秒，评论区刷屏：“煎！”
没一会儿，温俞的笑声就响起：“没错，接下来就是煎炸。”
简默翘起唇角：“果然如此。”
他果然厉害，一猜就中。
温俞重新换了一口锅，依旧是热锅下冷油，烧至六分热，再把鱼头下到锅里煎炸，煎炸到两面金黄方止。
“接下来我们就要换上砂锅了。”
温俞将煎炸的油锅拿下来，换上一口砂锅。
大火将砂锅烧热，下油爆香姜葱蒜，之前用剩的洋葱也一道放进去翻炒，直到炒出香味，温俞将洋葱摊开铺平底部，然后将之前煎炸好的鱼头一块块放进砂锅里摆放好，再淋上一点生抽，盖上盖子。
“最后沿着砂锅盖的四周浇上一杯米酒，焗上五分钟就可以了。”
“记住，一滴水都不要放。”
评论区立时出现疑问：“温温，焗是什么烹饪方式啊？”
简默也好奇。
温俞将米酒淋下后，看到了评论区大家的疑问，给大家解答：“焗，其实就是指通过密闭加热的方式让食材入味或者熟透，这种烹饪方式中西餐都有用到，毕竟中式的盐焗，西式的芝士焗，都是比较经典的焗。”
原来是这样。
简默边听边颔首。
他对这道砂锅鱼头煲更加期待了。
五分钟很快就过去了。
开锅了！
简默激动得坐直了腰，期待的盯着手机。
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