天才一秒记住【快眼看书】地址：https://www.nekeye.com
程星然面上还装着一副泰然自若的样子，耳朵尖却已经红得要滴血。
“没有的事，小孩子别问啊！”
小系统777一看他这副样子还有什么不明白的。
切～
它有什么不明白的，不就是岳锋又表现了什么让宿主高兴得不行了呗！
真搞不懂，两个人郎有情郎有意的，还一直憋着，搞得好像都是自己在暗恋对方一样是为什么？
人类果然真是难懂哦！
——————
既然决定好要推出新菜，而且这道菜还是作为录制电视节目的第一道菜，还是得做个带点好兆头的菜开个好头。
油炸的食物在寓意里常有“兴旺”
的含义，寓意吉祥，自己也有点馋油炸出来酥脆喷香的食物了，所以程星然就先决定新菜做油炸这个大类里的美食吧。
市面上售卖的炸物品类里，炸鸡是相对而言比较常见的，一般是香辣口味裹上面包糠酥炸的，还有奥尔良口味或是德州口味腌料腌制的。
要是想解解油炸食品的馋，很多人无论是在外面的餐厅点单，还是回家自己动手制作，一般也会选择这几种常见的品类。
但是程星然想要弄得稍微特别一些，就想着要不还是要避开炸鸡这个跑道吧。
他脑海里瞬间划过不少酥炸类食品的形象。
菜式要样子好看，更要符合多数人的饮食喜好。
有一道菜慢慢在他脑海里这么多道菜品里逐渐显现出来，新菜就做香酥大排吧。
大排本来就是国人餐桌上常见的食材，油炸又是会引人食欲的加工方式，将大排与油炸相结合，外皮酥脆，内里肉质松软，好吃得不得了。
香酥大排想做得美味诱人，每道步骤都不能马虎。
先要把大排清洗干净，泡一段时间清水，再用肉锤将大排的肉质均匀地敲到松弛，这时候再加入各色调料和香料预先腌制，接着要将腌制好的大排沥干，在面上裹上蛋液，铺一层薄薄的淀粉，最后再过上两次油炸。
按照顺序，一个个步骤精细地做下来之后，一道金黄酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻的香酥大排就做好了。
程星然对这些步骤烂熟于心，他这次打算先做几块拍给魏一文他们瞧瞧，剩下的这几块香酥大排就打算留给自己和岳锋当夜宵吃。
这道菜如果量做得比较大，手臂力气不够的人可能会有些扛不住，毕竟一块块大排都要仔仔细细将每一个位置的肉都用肉锤敲打到肉质松弛。
一块两块大排还好，数量多了，手腕和手臂肌肉都开始叫嚣着要罢工了。
程星然倒是还好，前世这么多年厨艺的锻炼也不是玩虚的啊。
他也不用蛮力，只看他拿着一只肉锤，身子站定，手臂的大臂基本稳定不动，只是小臂和手腕小幅度地上下移动着，看起来动作轻盈而快速。
不一会儿，程星然就把大排全部敲好了。
油炸这一步也十分考验厨师的功底。
锅要烧热，锅里油的温度却不能过高，把处理好的大排下油锅进行第一步油炸，等到大排表面变成微微的黄色就可以捞出了。
这时候将锅里的油继续加热到八成热，再将大排第二次放入油锅，这次要将大排一口气炸成金黄色就可以出锅上盘了。
腌制过的大排带着肉香和香料异香在高温的油锅中一过，几种香味仿佛被油锅叠加了好几个增益BUFF，香得让人直接从心底涌上人类最原始对食物的渴望。
程星然找了好几个角度拍了照片，一边给魏一文几人发了一份，一边在小食店的微信群发了新菜上新公告。
对岳锋，他就直接多了，有好吃的怎么可能少岳锋那一份。
程星然也没发照片，直接给岳锋发了条信息，让他晚上工作完过来吃香酥大排，到时候现给他炸。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！