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“蒸好的米饭不需要隔夜，放凉之后打入两个蛋清抓拌均匀，锅中放入猪油将米饭下锅翻炒，不需要再加其他调料，再加半个蛋黄和盐翻炒均匀即可出?锅，看起来?是一份无色的炒饭，但闻起来?有肉香，且粒粒分明，颗颗饱满。”
“这道菜对于其他人而言，没个七八年功夫还原不出?纯正的味道，因为没有具体的数值做依托，因此每一种香料的用料都得在一次次的实验和品鉴中，慢慢得出?最佳口感的数值，有人成功还原过，用时20年，但配方却从?未公开。”
“舍不得传出?来?，不失传才怪了。”
方安吐槽道。
“掌握一道菜的精髓，就掌握了这个菜品的独门秘籍，一旦传开，就失去了优势，没人愿意分享的。”
“纪老师，你给锦宁出?的这个题目，会不会太难了，20年的经验对比1天的时间，怎么看都不可能?，还有没有别的菜啊？”
纪洲笑道：“这道菜确实要靠经验的积累，但那是相较于普通人而言，锦宁的厨艺早就超过我了，她对调料的配比，火候的掌控，往往看一眼就能?掌握七八分，顶多实验两次，就能?驾轻就熟。”
“我曾经复刻过几次，总是差点味道，我把配方给锦宁，她在我的基础上加以调试，就能?完美复刻。”
“可根据岳庭的做派，他肯定要走高?端局，比如?做一道米饭要拿十几种珍贵肉类作陪衬，跟那样的配置比，咱还有胜算吗？”
纪洲：“这点我有想过，决赛的主题是米，一切都要以米为主，配菜太过华丽，很容易喧宾夺主，咱们这个端上桌就只有米，任何?多余的点缀都没有，完美贴合主题，味道也不平凡。”
锦宁赞同的颔首：“就做菩提玉斋吧，万一打榜成功的话，直接提供给餐厅蒸好的米，由主厨炒制就可以，比起工艺繁琐的菜，这道就很好普及。”
“对，我就是这么想的，如?果胜出?，还能?趁热打铁，联系专业的食品加工厂，做成速食品销往全国各地，迅速打响知名?度，靠一件单品就月入千万，根本?不是问?题。”
锦宁眼眸倏然一亮，“纪老师连长远计划都给我想好了呀？”
“是你说起普及的时候，我突然想到的，应该能?行。”
锦宁激动道：“那我一定好好努力，争取实现这个设想。”
多一个赚钱渠道就多一份躺平的保障。
锦宁这边紧锣密鼓的准备之际，刘峰那边也没有闲着。
他通宵在网上查找和大米有关?的烹饪方法，最后他决定还原宫廷菜--玉碎三消。
取一条完整的刀鱼，不刮鳞不去骨，不破腹，将鱼放在米饭上，使鱼背紧紧的贴着锅盖给它焖熟，开盖的一瞬间，鱼鳞鱼骨内脏就会瞬间消失，此为一消。
刀鱼肉质细腻，鱼鳞中的脂肪含量非常高?，带着鱼鳞一起烹饪，鱼鳞就会溶解出?一层油脂覆盖在鱼的表面，鱼鳞遇热溶解即为二消。
所谓鱼肉不破腹，是将筷子插入鱼腹即可绞出?内脏，焖煮后鱼肉完整，但腹中内藏却不翼而飞，此为三消。
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