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第33章 难题(第5页)

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但舒芙蕾不像多数面包,可以靠淀粉和面筋蛋白,来加固自身结构,反而比较依赖气泡中的空气压力。

因此只要将气泡切开,里面的气体就会迅逸出,便会坍塌。

甚至都可以不需要去切开,舒芙蕾也会以极快的度塌陷。

当然,这种“矛盾”

的综合体,既是舒芙蕾的魅力所在,也是整个甜品的最大挑战难处!

“不愧是远月十杰。”

“一上来,就很会给我找个难题啊!”

听着茜久保桃的要求,刚要动手料理的张凡,突然间就怔住了。

“不……不行吗?”

“想想也是,毕竟既要有流动的空气感,又要能够忍受住空气的压力而不迅塌陷,这本身就是一种很矛盾的想法。”

见着脸色为难的张凡,茜久保桃难免有着失落感。

“难是难了点。”

“但这种舒芙蕾,我还是能够做出来的。”

张凡想了想,随后淡淡道。

“啊?真的?”

茜久保桃一听,眼睛不禁亮了起来。

(本章完)

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