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包贵说的要李乐，显然不是出于什么特殊需求。
下楼没走多远就到了一家叫大青山的蒙餐餐厅。
刚落座话没说两句，就开始上菜。
苏尼特羊肉双拼、烤羊背、黄焖驼排、海参烩骆蹄，手把牛肉、贺蘑炖土鸡、羊肉垫卷子、油饼卷沙葱、猪肉勾鸡、布里亚特包子、呼伦湖白虾、外加奶茶酸奶奶豆腐，一眨眼摆了满满一桌。
李乐数了数，好么，大都是肉，一股子粗犷豪放的草原气质扑面而来。
“这里的厨师是原来驻京办的厨师长，退了休又被挖过来的，手艺还算不错，你们尝尝，尤其是李乐，在南边很少能吃到这么正宗的蒙餐，来吧。”
包贵说着，盘子里拿出一把金色的小刀递给李乐。
“啥意思是？”
李乐瞅了眼身旁的阿斯楞。
“贵客来，烤羊背，第一刀客人先来，你切一下就成。”
“对，今天就不给你整全套仪式了，但是意思得到。”
包雅尔笑道。
“入乡随俗呗。”
李乐接过刀，起身。
“在哪下刀？”
“随便，划拉一下就成，回头还得端出去让厨师给拆了。”
李乐点点头，拿着刀在金黄的羊背上竖着来了一下。
就听“咔嚓”
一声，噫，不错啊，火候挺好，表皮都烤的酥脆，内里微红的羊肉包裹着油脂顺着刀口渗了出来，一股羊肉特有的香气萦绕在鼻尖。
一旁的服务员瞧见李乐放下金刀，上前把羊背端到门口的餐车上，交给早已经等在那的厨师。
李乐擦擦手，问阿斯楞，“诶，阿哥，怎么在家没见你做个烤全羊？”
“烤全羊？”
阿斯楞摇摇头。
包贵笑道，“李乐，你应该这么说，本地蒙族人，以前或者是现在，除了招待什么游客、贵客的，有几个吃过那什么烤全羊的。”
“啥意思？”
“老早以前，在牧区，一天是只吃一顿饭的，而且，吃肉还是少数，吃奶食、饼、炒米。
吃肉较少，羊肉更多的是一种储备粮的存在，是可以生长的财富，所以尽量不吃。”
阿斯楞点点头，“那些种地的，和汉民差不多，草原上放牧的，其实很苦，牛羊是财富，不能随便吃的。
草原没有森林，没有树，烧火的牛粪是宝贵的东西，烤羊肉，太浪费了。”
包贵接话道，“就算吃，也都是老的，意外死掉的。
再说，比如你杀两只羊，一只用大锅煮，一只烤，等都熟了以后，看看，炖的一大盆，全家都能吃，还能喝汤，烤的呢，还剩几口？也就是解放后，过上了好日子，才有这些吸引游客的烤全羊。”
“烤羊肉三公斤出两公斤熟肉，煮羊肉三公斤出两公斤熟肉，一大锅羊汤，羊汤里有羊油，烤的就浪费了。”
阿斯楞又说道，“油脂用来抹脸抹手，可以防冻伤。
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