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发酵拌曲完毕,封缸发酵。
置于温暖密室,铺上稻草,以保温度适宜。
初时,缸内悄无声息,然数日后,便能听闻“咕咕”
之声,仿若大地的呼吸,这是微生物在辛勤劳作,将米化为美酒的前奏。
蒸馏发酵期满,迎来蒸馏之关键步骤。
架起大锅,内置发酵好的物料,上置蒸笼,连接冷却器。
以旺火蒸煮,酒气升腾,遇冷化为液体,顺着导管流出,此乃初酒。
初酒辛辣浓烈,需经陈酿,方能醇厚绵柔。
陈酿新酒入坛,封紧坛口,藏于地下酒窖。
酒窖阴凉通风,湿度适宜。
岁月流转,酒在坛中沉睡,逐渐褪去锋芒,变得温润醇厚。
少则一年,多则数年,直至酒质达到巅峰。
调配陈酿之酒,各有特色。
或香浓,或淡雅,或绵甜,或辛辣。
需根据口感需求,精心调配。
或以老酒勾新酒,或以不同年份、不同风味之酒相互融合,达到平衡和谐之美。
品鉴酒成之后,需细品鉴。
观其色,清澈透明,微黄如玉;闻其香,芬芳馥郁,沁人心脾;品其味,醇厚绵柔,回味悠长。
一杯下肚,通体舒畅,如沐春风。
尾章赵家酿酒术,传承数代,历经风雨。
望吾之后人,坚守初心,不断精进,勿使此术失传。
以酒为媒,传递家族之精神,续写赵家之辉煌。
】在这个兵荒马乱的年代,人们的生活被战火与硝烟笼罩,处处充满了未知与危险。
但即便如此,去芝麻胡同开个小酒馆也不错。
一来,开个小酒馆能够养家糊口。
在这艰难的岁月里,给家人一份相对稳定的生活保障。
每日迎来送往,为过往的行人提供一个短暂休憩、饮酒解乏的地方。
二来,芝麻胡同距离鬼子的活动区域更近,能有机会获得更多的情报。
在这动荡的局势下,情报至关重要。
想到这里,赵子龙迅速把这些全部收入空间。
紧接着,赵子龙身形一闪,进入空间的小超市,在琳琅满目的货架间快速穿梭,拿了一个手电筒。
回到密室之中,一阵微风吹来,原本微弱的蜡烛火苗摇曳几下。
“噗”
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