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4热锅凉油,放入干辣椒段、花椒炒香。
5加入猪肚丝,加入生抽、盐调味,翻炒均匀。
6大火收汁,即可出锅。
食客点评:-老码头工人老赵:“这椒盐猪肚,香辣爽口,猪肚有嚼劲,真是过瘾!”
-刘嫂子:“这道菜特别适合配酒,越吃越香!”
10油条海蛎羹特点:鲜香滑嫩,咸鲜可口食材准备:-海蛎200克-油条2根-鸡蛋2个-香菜适量-姜适量-生抽2勺-盐适量-白胡椒粉适量-水淀粉适量小主,这个章节后面还有哦,,后面更精彩!
烹饪方法:1海蛎洗净,沥干水分。
2油条切成小段备用。
3热锅凉油,放入姜片爆香。
4加入海蛎,大火翻炒均匀。
5加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
6加入适量清水,煮沸后用水淀粉勾芡。
7慢慢倒入蛋液,搅拌均匀。
8撒上香菜,放入油条段,即可出锅。
食客点评:-吴老师:“这油条海蛎羹,鲜香滑嫩,油条酥脆,真是美味!”
-李叔:“这道菜特别适合配粥,我都能多吃一碗!”
11风味海鲜烙特点:外酥里嫩,海鲜鲜美食材准备:-虾仁100克-鱿鱼100克-蛤蜊100克-鸡蛋2个-面粉100克-葱姜适量-生抽2勺-盐适量-白胡椒粉适量-食用油适量烹饪方法:1虾仁、鱿鱼、蛤蜊洗净,沥干水分。
2鸡蛋打散,加入面粉、葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉,搅拌成面糊。
3将虾仁、鱿鱼、蛤蜊加入面糊中,搅拌均匀。
4热锅凉油,倒入面糊,摊成饼状。
5小火煎至两面金黄,即可出锅。
食客点评:-刘嫂子:“这风味海鲜烙,外酥里嫩,海鲜鲜美,真是好吃!”
-老孙头:“这道菜特别适合配酒,越吃越香!”
12汤嘴豆腐特点:鲜香滑嫩,麻辣过瘾食材准备:-豆腐500克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-水淀粉适量-香菜适量烹饪方法:1豆腐切成小块,用沸水焯烫去豆腥味。
2热锅凉油,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
3加入适量清水,煮沸后加入豆腐块。
4加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
5用水淀粉勾芡,撒上香菜,即可出锅。
食客点评:-吴老师:“这汤嘴豆腐,麻辣过瘾,豆腐嫩滑,真是美味!”
-陈嫂子:“这道菜特别适合配酒,越吃越香!”
---通过这个故事,我们看到了老李在面对食客口味变化时的创新精神,以及他如何利用独特的技艺和创意来吸引顾客。
:()老李小酒馆
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