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在这个过程中，火腿内部的蛋白质和脂肪会逐渐分解，产生各种风味物质，使火腿的风味更加醇厚！”
“这发酵和成熟的过程，需要很长的时间，一般要几个月，甚至一年以上！”
“而且，这期间还要定期检查火腿的发酵情况，防止火腿变质！”
经过几个月的漫长等待，第一批火腿终于制作成功了！
“吴教员，快来看啊！
火腿做好了！”
李位兴冲冲地跑进窑洞，手里捧着一块红彤彤、油亮亮的火腿，神情非常激动。
吴龙闻讯赶来，只见这火腿色泽红润，肉质紧实，散发着浓郁的香味，令人垂涎欲滴。
“好！
好！
好！”
吴龙连说了三个“好”
字，激动之情溢于言表，“这火腿看起来真不错！”
他切下一片火腿，放入口中，慢慢咀嚼，顿时一股浓郁的香味在口中蔓延开来，咸香可口，风味独特，回味无穷。
“好吃！
太好吃了！”
吴龙赞不绝口，“这火腿的味道，简直绝了！
比我以前吃过的任何火腿都要好吃！
“这是啥味儿啊？咋这么香！”
正在田里挥锄头的二牛，使劲儿嗅了嗅鼻子，一股子从来没闻过的肉香，顺着风就往他鼻孔里钻，馋得他口水都快流到地上了！
不光是他，周围正在劳作的战士和老乡们，也都停下了手里的活计，一个个抻着脖子，跟雷达似的四处搜寻香味的来源。
“哎，你们闻到了吗？这味儿，绝了！
比过年杀猪还香！”
“闻到了，闻到了！
这谁家在炖肉呢？这么馋人！”
“走走走，看看去！”
众人循着香味一路找去，只见炊事班那边，正热火朝天地忙活着，一口口大锅里，咕嘟咕嘟地冒着热气，那诱人的肉香，就是从这里飘出来的！
“老李头，你们这是做啥好吃的呢？咋这么香！”
二牛挤到最前面，探头往锅里瞅。
“嘿嘿，这是咱们吴教员教咱做的新玩意儿，叫‘香肠’！
还有那个，叫‘火腿’！”
炊事班长李位，指着一旁挂得满满当当的，红彤彤油亮亮的肉棍子，一脸的得意。
“啥？香肠？火腿？”
二牛挠挠头，这俩名字他可是头一回听说，“这玩意儿能吃不？”
“废话，当然能吃！
来来来，都别愣着了，都来尝尝！”
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