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糖色崔如英上次炒过，二丫一边揉面一边看着，鸡块下锅，油碰到水劈里啪啦地响，鸡块上了色，早就切好的土豆也都倒了进去。
然后就是家里的小葱，一盆小白菜，接着是干辣椒，大蒜瓣和姜片，盐糖酱油，还有两小勺白糖。
这勺白糖和炒糖色的糖不一样，是增鲜的。
把调料都炒进去后，崔如英去炉子上拎热水，二丫手上都是面，她就踩着凳子直接把水倒了进去，水没过鸡肉，灶膛里火苗跳跃，没一会儿锅就开了。
二丫问崔如英：“这么大行吗？”
二丫揉了半天面，面的确劲道，她得很用力地擀，面饼有她半指厚，占了整个面板子。
家里是大锅，正好能把鸡肉给盖上。
崔如英点点头，“姐，你跟我一块儿把面盖上去。”
小鸡盖被，就是这个意思。
小鸡在里面，被子在外面，正好吃一锅出。
二丫点点头，姐妹俩把面饼铺在锅里，面折翻起来的地方崔如英用铲子弄了弄。
锅是沸着的，不一会儿面饼就被汤中的气泡顶的鼓起来了。
崔如英这才把锅盖盖上。
鸡肉炖得时间久，就越入味越香，崔如英抽了点柴火出来，就让锅这样慢慢炖着。
二丫看了几眼，回屋看着六丫。
等到中午，外面的孩子开始往家跑了，四郎五郎抓虫子回来，二人闻着巷子里的香味，忍不住吸吸鼻子。
家里天天都能吃上肉，他们已经已经不那么馋肉了，可是离家越近肉味越香，进了家门，跟掉进肉堆似的，烟囱还呼呼冒着烟，就是他们家在做肉。
两人机灵得很，四郎一进门就看见崔如英坐着烧火，他把竹篓子放地上，“三姐你可回来了，我想死你了！
三姐，我来烧！”
五郎也喊着三姐，崔如英皱着眉道：“一身土，赶紧洗洗去。”
四郎知道崔如英爱干净，拉着弟弟去洗手洗脸，崔大山在院子里摆活屏风，三丫说了，后天顺便把屏风给拉去。
正午时分，四郎和五郎已经在锅旁等着了，上次尝了肉，这回也念念不忘。
崔如英算着炖了有一个时辰了，就揭开锅盖看了看。
最上面的饼子已经熟透了，放上去时是白面和玉米面掺在一起的淡黄色，如今已被汤染成了浅褐色。
她用筷子撕了小块尝了尝，面饼筋道入味，入口是咸辣味儿，细嚼嚼带着一点玉米的香甜。
二丫问：“好吃吗？”
崔如英撕了小块放二丫嘴里，四郎五郎已经张好嘴等着了，“姐，姐！”
崔如英给他俩嘴里一人放了小块饼，四郎眼睛一亮，五郎被烫得直跳，却也舍不得吐。
崔如英：“慢点吃。”
她又挑了块鸡肉和小块儿土豆，鸡肉已经脱骨了，家里养的鸡骨头是空的，连骨髓都炖到了汤中。
鸡肉筋道有嚼劲，崔如英尝了一口，肉比土豆更入味儿，咸辣鲜香。
“差不多了，招呼爹和大哥吃饭了。”
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