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“好,若是有甚困难咱们能帮就帮。”
闻溪应声说好。
锅中水热后,闻溪倒入冰糖,渐渐慢炒至糖色呈焦黄色后,孟玉兰暂时熄了火。
待再炒一会儿后糖色变成了紫红色,闻溪接过孟玉兰递来的一杯沸水,慢慢加入调匀后,盛置小碗中备用。
另一边,锅中加油烧热,放入已提前腌制好的猪肋排煸炒,猪肋排表面起焦后,再接着添葱姜、桂皮、大料和酱油,翻炒两遍后,倒入小碗中调好的糖水,以及一碗沸水,水面与锅中肋排持平即可,盖上锅盖慢炖。
已有甜香味渗出,见锅中汤汁收得差不多后,闻溪加入一勺白糖和米醋,迅速不停地翻炒,使糖汁更浓郁、更黏稠,至能拉出丝来即可盛盘。
排骨色泽红亮,闻溪撒上小撮白芝麻添香,顿时令人食指大动。
做好后,孟玉兰便端出去上菜。
恰这时,虞柠进来了。
“小闻,你方才怎地未叫我进来帮忙?”
“那道菜我能应付。”
闻溪叉着腰,语气颇为自豪。
“小闻如今也是一名小厨了。”
闻溪嘻嘻笑着,又上前挽过虞柠,“都是跟着阿柠姐学的!
不过,你来得正巧,下一道菜我不会做。”
做水煮肉片时,还剩了一些里脊肉,想到答应孟玉兰要做给她吃的锅包肉,闻溪自己也不禁有些嘴馋,此时得空,顺便一道做了。
虞柠听完她的话后,便挽起袖子来,先将肉切成匀称的三角薄片,继而用泡好的淀粉抓匀肉片。
油热至五成后下锅炸,待肉片上的挂糊凝固沾实后捞出,油七成热后下锅复炸,此时肉片成了白里透红的颜色,再接着准备调料。
“阿柠姐——”
陈锦英替闻溪坐在柜台后收钱,闻溪则在厨房内帮忙,她一边观察着虞柠的神色,一边取过盘给她盛锅包肉,轻声问道:“谢郎中过来是为远哥儿送药来的么?”
复又补道:“我、我不是故意偷看的,只是那会儿送客时恰好撞见……”
虞柠偏头朝她笑笑,并不隐瞒,“不是为远哥儿,因我常在厨房里烧菜,谢郎中便送了一支护手的药膏给我,只是我没接。”
她的笑容里难掩落寞。
“阿柠姐不喜谢郎中么?”
沉默良久,虞柠才道:“终归不是同路人罢了。”
闻溪听出一丝酸楚,正欲开口安慰,陈锦英撩开帘子唤住她,“小闻,客人来结账了,说要见见你——”
她心下一紧,莫非食客对菜品不满意?
“好,这就来。”
她忙解下围裙,朝外走去。
柜台前站着的正是那位年轻妇人和她的丫鬟。
“两位客官,可是菜品不合胃口?”
妇人摇头,圆脸上十分惊喜,“你怎知晓我好甜酸口!
这道菜是叫什么名?我在京城都不曾吃过。”
闻溪捕捉到她话中“京城”
二字,不免又朝她看了一眼,见她满身贵气、举止端正,高髻上斜插着金钗银簪,心下顿时了然。
橘宁县属偏远之地,纵是本县县令也不见得有这般奢侈,这位妇人应当是刚从京城过来,只不知是探访亲友还是……
她忙收回思绪,莞尔笑道:“这道菜名叫糖醋排骨。”
一旁的丫鬟得了妇人的眼色,掏出钱递过来,“多谢掌柜,我家夫人很是喜欢。”
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