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同时，准备澄粉。
用9o摄氏度以上的热水，浇在澄粉上，一点一点的慢慢浇。
等到面团成团后，醒1o分钟！
“大小姐，为什么他要准备两种不相同的面粉和澄粉啊？”
见到张凡竟是和着两种不同的面团，旁边那位静静观看的新户绯沙子，便感到很疑惑。
“以我的经验来看，使用两种面团，应该是想要获得不同口感和外观效果吧？”
绘里奈，目光先是闪了闪，然后说出了自己的看法。
中筋面粉，其水份在13.8%，粗蛋白质在8.55以上，是介于高筋面粉与低筋面粉之间。
在其延展性上，其实中筋面粉相较于高筋面粉，会比较差。
但另一方面，中筋面粉在颜色上是洁白有光泽，而且做出来的食物松软，还带着一点点嚼劲，所以也是很适合做饺子皮的！
至于澄粉和出来的面皮，则是更加细腻，能够增加视觉上的吸引力！
“奇怪！”
“如果只是想获得外观上的效果。”
“可以用占比为4:1的高筋面粉和玉米淀粉，来调配出中筋面粉，又为何需要澄粉和中筋面粉呢？”
“更何况，澄粉它就是一种淀粉，皮比较薄，稍微不慎还会破裂，在口感上也更加细腻，其实是完全不能做饺子皮的。”
想到这里，绘里奈眼神中充满着狐疑。
每次张凡所做的新料理，总是完全让她看不懂、也猜不明白。
而且到了最后，等到他的料理所有秘密全部都解开了，却又能彻底颠覆着她对这种料理的认知！
因此，薙切绘里奈心中也开始有了预感。
张凡此次所做的虾肉饺子，还是会像前面两次那样，最后让她大为震撼！
“按理来说，饺子皮应当是越薄越好。”
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