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毕竟一些精巧的小菜，往往都是展示居酒屋水平的绝佳机会。
一道好的前菜。
可以迅取得客人的信任，使他们更加期待后面的菜肴。
即使最常见的前菜冷豆腐，也可以被用心对待。
优质豆腐含有的浓郁豆香和嫩滑感，其实是一种并不费神的好吃，再利用高汤酱油调味，最后撒上木鱼花。
这种清爽感，需要带有细致花果香的清酒来搭配，很好缓解了人们内心里的躁动。
而有的居酒屋，比如：
像张凡这种，甚至都没有固定菜单。
每天，都是按照食材的现有量和食客需求，来提供。
哪怕是酒，也都是他自己没事的时候就酿造，然后再提供给食客。
有想法的菜肴，佐以甘醇的清酒，为食客们带来感动，无需多言，这是店主张凡与顾客最靠近的一刻。
酒食也好。
居酒屋内部装潢也好。
说到底，并非多么华丽，而是一种引人靠近的氛围。
平凡，但又充满着欢声笑语的夜晚，或许已经在居酒屋中上演过无数次，但当我们特意留出空闲来捕捉幸福的一瞬，平凡亦能品出滋味感！
每当我们谈起精致，总会想起裁剪合身的礼服，不忍让人破坏的摆盘，一重又一重的精工细作。
但精致不仅仅局限于表现形式的昂贵，用心烹饪、用心享受、用心探索生活的每一处美好都可以是精致的。
……
此刻，在面对着突如其来的“爆单”
。
张凡只是深深吸着一口气，让自己放松下来。
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