天才一秒记住【快眼看书】地址：https://www.nekeye.com
梭子蟹炒年糕：年年高升，鲜香四溢梭子蟹肉质鲜嫩，年糕软糯可口，二者搭配在一起，再加上鲜美的酱汁，味道浓郁，令人回味无穷。
这道菜不仅美味，还寓意着“年年高升”
，是年夜饭餐桌上的一道好彩头。
食材准备-梭子蟹2-3只（约500克）-年糕200克-姜片适量-蒜瓣3-4瓣-小葱2根-生抽20毫升-老抽10毫升-料酒15毫升-白糖10克-盐适量-白胡椒粉适量-食用油适量制作步骤1准备食材-梭子蟹:-将梭子蟹放入清水中浸泡10分钟，让其吐出泥沙。
-用刷子将蟹壳、蟹腿等部位刷洗干净。
-揭开蟹壳，去除蟹腮、蟹肠等内脏，斩成大块。
-年糕:-年糕切成薄片，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出，沥干水分。
-配料:-姜切片，蒜瓣拍碎，小葱切段。
2煎蟹块-锅中倒入适量食用油，烧至六成热。
-放入蟹块，中小火煎至蟹块变色，煎出香味，盛出备用。
3炒制-锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣爆香。
-放入煎好的蟹块，翻炒均匀。
-加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
-加入适量清水，水量以刚好没过蟹块为宜。
-大火煮沸后，转小火焖煮5-8分钟，让蟹块充分入味。
4加入年糕-放入焯好水的年糕片，翻炒均匀。
-加入适量的盐和白胡椒粉调味。
-继续翻炒2-3分钟，至年糕入味，汤汁浓稠。
5装盘-将炒好的梭子蟹炒年糕盛入盘中。
-撒上葱段，即可上桌。
美味秘诀-煎蟹块:煎蟹块时要用中小火，避免蟹肉煎老。
-焖煮入味:焖煮可以让蟹块更加入味，年糕也能更好地吸收汤汁的味道。
-调味:这道菜以咸鲜为主，可以根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉。
二、干锅肥肠：长长久久，香辣过瘾肥肠口感独特，经过干锅的做法，香辣过瘾，越嚼越香。
这道菜不仅美味，还寓意着“长长久久”
，是年夜饭餐桌上的一道重口味佳肴。
食材准备-猪大肠500克-洋葱1个-青椒2个-红椒2个-姜片适量-蒜瓣3-4瓣-干辣椒5-6个-花椒1小撮-生抽20毫升-老抽10毫升-料酒15毫升-白糖10克-盐适量-鸡精适量-食用油适量制作步骤1处理肥肠-将肥肠放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
-用盐、面粉反复揉搓肥肠，去除粘液和杂质。
-用清水冲洗干净，重复2-3次，直至肥肠表面干净无异味。
-将肥肠放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，煮至七八分熟，捞出，晾凉。
-将煮好的肥肠切成小段。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！