天才一秒记住【快眼看书】地址：https://www.nekeye.com
陈嫂子问道。
“七成热的油温可以将葱段炸香，而不会炸糊。”
老李解释道。
放入葱段，小火慢慢炸。
“为什么要小火呢？”
老刘问道。
“小火可以防止葱段炸糊，而且也能让葱油的香味更浓郁。”
老李解释道。
炸至葱段变成金黄色，捞出葱段，留下葱油。
淋油：将蒸好的鸡从锅中取出，放在盘子里。
“鸡要趁热淋油，这样可以让葱油的香味更好地渗透到鸡肉里。”
老李说道。
将炸好的葱油均匀地淋在鸡身上。
“为什么要淋油呢？”
吴老师问道。
“淋油可以增加菜肴的香味和色泽。”
老李解释道。
装盘：最后撒上葱花和红椒粒作为点缀，葱香油淋鸡就做好了。
第四章：啤酒鸭老李的讲解：“第三道菜，啤酒鸭。
这道菜讲究的就是一个入味，鸭肉要软烂，啤酒的香味要浓郁。”
老李从冰箱里拿出一只处理好的鸭子，放在案板上。
“老李，这鸭子怎么处理啊？”
老王头问道。
“鸭子要先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。”
老李一边说，一边操作着。
焯水：锅中倒入适量的水，放入鸭子，加入几片姜片和葱段。
“为什么要焯水呢？”
老刘问道。
“焯水可以去除鸭子的腥味和血水。”
老李解释道。
大火烧开，撇去浮沫，捞出鸭子。
炒制：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒香。
“为什么要放这些香料呢？”
吴老师问道。
“这些香料可以增加菜肴的香味。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！