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老李解释道。
放入焯过水的鸭子，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉和冰糖，翻炒均匀。
“为什么要加冰糖呢？”
陈嫂子问道。
“冰糖可以让鸭肉的颜色更加红亮。”
老李解释道。
倒入一罐啤酒，大火烧开。
“为什么要用啤酒呢？”
老王头问道。
“啤酒可以去腥增香，让鸭肉更加美味。”
老李解释道。
转小火炖煮1个小时。
“为什么要炖煮1个小时呢？”
吴老师问道。
“1个小时可以让鸭肉充分吸收啤酒的味道，而且也能让鸭肉变得软烂。”
老李解释道。
收汁：炖煮好后，打开锅盖，转大火收汁。
“为什么要收汁呢？”
老刘问道。
“收汁可以让汤汁更加浓稠，更好地包裹在鸭肉上。”
老李解释道。
装盘：最后撒上葱花和红椒粒作为点缀，啤酒鸭就做好了。
第五章：清蒸多宝鱼老李的讲解：“第四道菜，清蒸多宝鱼。
这道菜讲究的就是一个鲜字，鱼要新鲜，蒸的时间要掌握好。”
老李从水箱里捞出一条活蹦乱跳的多宝鱼，放在案板上。
“老李，这鱼怎么处理啊？”
老王头问道。
“鱼要先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。”
老李一边说，一边操作着。
腌制：老李在鱼身上划几刀，撒上盐和料酒，腌制10分钟。
“为什么要划几刀呢？”
陈嫂子问道。
“划几刀可以让鱼肉更加入味。”
老李解释道。
蒸制：锅中倒入适量的水，放入蒸架，将腌制好的鱼放在蒸架上。
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