天才一秒记住【快眼看书】地址：https://www.nekeye.com
他先把香菇、木耳和黄花菜洗净，切成小丁。
“这卷鸡啊，得先把馅料准备好。”
老李在一个碗里加入切好的香菇丁、木耳丁、黄花菜丁，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和胡椒粉，搅拌均匀。
周老师看着老李准备的馅料，点头称赞：“老李，你这馅料搭配得真不错。”
把豆腐皮铺在案板上，把拌好的馅料均匀地铺在豆腐皮上。
“这豆腐皮啊，得铺平了，馅料也别铺太厚，不然卷起来不好卷。”
老李边说边把豆腐皮卷起来，用牙签固定好。
热锅凉油，等油温烧到六成热的时候，老李把卷好的豆腐皮卷放进锅里煎。
“这煎的时候啊，要时不时地翻动，让豆腐皮卷受热均匀。”
他煎至豆腐皮卷两面金黄之后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮。
等水快烧干的时候，老李打开锅盖，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，翻炒均匀。
“这最后啊，得把汤汁收浓，让味道都裹在卷鸡上。”
他盛出卷鸡，摆在盘子里。
刘嫂子看着盘子里色香味俱佳的杭州卷鸡，笑着说：“老李，你这杭州卷鸡啊，看起来就诱人，吃起来肯定更香。”
第四章：虾爆鳝——鲜香四溢的经典“咱再来说说这虾爆鳝，这可是杭州的一道经典名菜。”
老李从水箱里捞出几条鳝鱼，又拿出一些鲜虾。
他先把鳝鱼宰杀干净，去掉内脏和头尾，切成小段。
“这鳝鱼啊，得处理干净，不然会有腥味。”
老李把鳝鱼段用清水冲洗干净后，沥干水分。
在一个碗里加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉，把鳝鱼段放进去，抓拌均匀。
“这鳝鱼啊，也得腌制一下，让它充分入味。”
老李把腌制好的鳝鱼段放在一旁。
，！
接着，他又开始处理鲜虾。
“这虾啊，得去虾线。”
老李熟练地给鲜虾去虾线，然后洗净，沥干水分。
热锅凉油，等油温烧到七成热的时候，老李把腌制好的鳝鱼段倒进锅里，炸至金黄后捞出。
“这炸鳝鱼啊，油温要高，炸出来的鳝鱼才外焦里嫩。”
他接着把鲜虾倒进锅里，炸至变色后捞出。
在锅里留适量的底油，加入葱姜蒜末爆香。
“这葱姜蒜啊，是提味的关键。”
老李把炸好的鳝鱼段和鲜虾倒进锅里，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
孙老头看着老李炒菜，笑着说：“老李，你这虾爆鳝啊，每次吃都让我想起小时候的味道。”
第五章：本帮熏鱼——甜中带咸的独特风味“现在咱来说说这本帮熏鱼。”
老李从水箱里捞出一条草鱼，宰杀干净后，切成小块。
他先把鱼块洗净，沥干水分。
“这鱼啊，得洗干净，不然会有腥味。”
老李在一个碗里加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，搅拌均匀。
把鱼块放进调好的酱汁里，腌制几个小时。
“这腌制啊，得让鱼块充分入味。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！