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对脂肪过多或酸味过重的原料一般不选，对外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用。
因为外壳硬，而不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天妇罗挂糊很薄，在油炸过程中容易使水果变焦。
在食材的选用上，绝对是马虎不得。
新西兰海鳌虾。
体积比较小，看似龙虾却有不同，多了一对大鳌。
鳌虾，鲜艳清新！
全身玛瑙红，配以羊脂白，晶莹剔透。
全世界，只有五个15o至65o米的新西兰深海海域中才能捕捞到。
15o至65o米的那一块狭小区域，水温极低，螯虾的生长缓慢，虾龄达到15年以上。
因为资源短缺，为了保护起见，一般新西兰准许捕捞上来的螯虾，均生长了1o年以上。
而且每年规定捕捞限额为6oo吨，所以其珍贵程度可见一斑。
“啊……”
“刚一进嘴，脆脆的面衣就会在唇舌之间出令人愉悦的【咔哧咔哧】的声音呢！”
“而其间包裹着的新西兰海鳌虾的美味，随着咀嚼，不断刺激着味蕾。”
“品尝起来，就一句话。”
“外壳酥而透明，内里却鲜嫩多汁。”
闭着眼睛的新户绯沙子，禁不住内心的贪婪，也是被深深征服了，竟是一直赞不绝口道。
咔哧咔哧几口，整整一只海鲜天妇罗就被她迅消灭掉了。
而望着绯沙子那般意犹未尽的反应，这边的绘里奈唯有笑而不语！
（本章完）
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