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接着，把盘子放入蒸锅中，蒸十分钟左右，直到鱼肉变得鲜嫩。
最后，淋上一些热葱油。
第七章：牛气冲天（陈皮牛腩煲）年夜饭的餐桌上，大家正吃得津津有味，老李突然一拍脑袋：“哎呀，差点忘了，还有一道压轴大菜——‘牛气冲天’！”
老李走进厨房，不一会儿，就端出一锅热气腾腾的陈皮牛腩煲。
“大家快来尝尝这道‘牛气冲天’！”
老李热情地招呼道。
老周师傅凑上前去，深深地吸了一口气：“嗯，好香啊！
这陈皮的香味真是独特。”
老李笑着解释道：“这道‘牛气冲天’，寓意着‘牛气冲天’、‘蒸蒸日上’。
牛腩，象征着力量和坚韧；陈皮，则有着理气健脾、化痰止咳的功效。”
老李开始介绍这道菜的做法：“首先，把牛腩洗净，切成大块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。
接着，把陈皮用清水泡软，刮去内瓤，然后切成丝。
然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。
接着，放入焯过水的牛腩块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。
然后，加入泡软的陈皮丝和适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮两个小时左右，直到牛腩变得软烂。
最后，加入一些青红椒块，翻炒均匀，就可以上桌了。”
老孙头听了，点点头：“这道菜牛腩软烂，陈皮香味浓郁，味道真是绝了。”
陈嫂子也说道：“是啊，这道菜不仅好吃，而且营养丰富，对身体特别好。”
老李笑着说：“大家喜欢就好，这道菜可是我精心准备的，希望大家在新年里都能‘牛气冲天’！”
第八章：黄金万两（菠萝咕咾肉）吃完“牛气冲天”
，老李又端上一盘色泽金黄的菜肴。
“大家再尝尝这道‘黄金万两’！”
老李说道。
老王看着这盘菜，疑惑地问道：“老李，这‘黄金万两’是什么菜啊？”
老李笑着解释道：“这道‘黄金万两’，就是菠萝咕咾肉。
菠萝，象征着‘好运连连’；咕咾肉，外酥里嫩，酸甜可口，寓意着‘幸福美满’。”
老李开始介绍这道菜的做法：“首先，把猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
接着，把菠萝切成小块，用淡盐水浸泡一会儿。
然后，把腌制好的里脊肉块均匀地裹上一层干淀粉。
接着，锅中倒入适量的油，烧热后放入里脊肉块，炸至金黄色，捞出来沥干油。
然后，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入一些番茄酱炒出红油。
接着，加入适量的清水，煮开后加入生抽、白醋、白糖和盐调味。
然后，放入炸好的里脊肉块和菠萝块，翻炒均匀。
最后，加入一些水淀粉勾芡，就可以上桌了。”
老周师傅听了，点点头：“这道菜酸甜可口，菠萝清香，里脊肉外酥里嫩，真是不错。”
陈嫂子也说道：“是啊，这道菜不仅好吃，而且颜色金黄，寓意着‘黄金万两’，真是太好了。”
第九章：一夜爆富（葱油鲍鱼）接下来，老李又端上一盘造型精致的菜肴。
“大家再尝尝这道‘一夜爆富’！”
老李神秘地笑道。
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