天才一秒记住【快眼看书】地址：https://www.nekeye.com
第一章：几道硬菜1澳龙刺身制作方法：1选材：选择新鲜的澳洲大龙虾，虾肉要紧实有弹性。
2处理：将龙虾头部和身体分离，用剪刀剪开虾壳，取出虾肉。
3切片：用锋利的刀将虾肉切成薄片，尽量保持每片厚薄均匀。
4摆盘：将切好的虾肉摆放在冰盘上，保持低温以保持新鲜口感。
5调味：可以搭配酱油、芥末，或者柠檬汁，根据个人口味选择。
老李的讲解：“老李边处理龙虾边说：‘这澳龙刺身，最重要的就是新鲜。
虾肉要切得薄厚均匀，这样口感才好。
摆盘的时候，记得用冰盘，保持低温，吃起来才够爽口。
’”
注意事项：-虾肉一定要新鲜，最好是活虾现杀。
-切片时要小心，不要切到手。
2椒盐两吃制作方法：1选材：选择新鲜的澳洲大龙虾。
2处理：将龙虾头部和身体分离，虾壳保留。
3腌制：将虾肉用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
4油炸：将虾壳裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5调味：撒上椒盐，翻炒均匀即可。
老李的讲解：“‘这椒盐两吃啊，重点在于虾壳的处理。
虾壳裹上淀粉，油炸至金黄酥脆，吃起来香得很。
炸的时候要注意油温，太高容易炸糊，太低又炸不脆。
’”
注意事项：-虾壳要裹上足够的淀粉，这样炸出来才会酥脆。
-油炸时要注意油温，避免炸糊。
-撒椒盐时要均匀，确保每块虾壳都入味。
---第二章：曹姐的心意3鲍鱼焖鹅掌制作方法：1选材：选择新鲜的鲍鱼和鹅掌。
2处理：鲍鱼去壳去内脏，洗净备用；鹅掌洗净，去掉多余的油脂。
3焯水：将鹅掌放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
4煨煮：将鲍鱼放入高汤中煨煮，加入姜片、葱段、料酒，煮至鲍鱼变软。
5焖煮：将鹅掌放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，焖煮至鹅掌软烂入味。
6收汁：最后将鲍鱼加入锅中，与鹅掌一起焖煮几分钟，收汁即可。
老李的讲解：“‘这鲍鱼焖鹅掌啊，重点在于鲍鱼的煨煮和鹅掌的焖煮。
鲍鱼要先用高汤煨煮，这样能保持它的鲜嫩。
鹅掌则要焖煮至软烂入味，最后再加入鲍鱼一起收汁，味道才浓郁。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！