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第二十九章：鲁菜新篇——老李的全新招牌菜震撼登场老李的鲁菜系列在城里已经打响了名号，食客们对他的厨艺赞不绝口。
然而，老李并没有停下创新的脚步。
他深知，要想在竞争激烈的餐饮界立于不败之地，就必须不断推陈出新。
于是，他决定再次闭关，研究更多独具特色的鲁菜佳肴。
经过几天的潜心钻研，老李带着他的全新招牌菜重磅回归。
这一次，他不仅延续了鲁菜的经典风味，还加入了更多创意和变化，让食客们体验到前所未有的味觉盛宴。
全新招牌菜菜单：1过桥黄鳝2桥头排骨3压锅大鱼头4板栗红焖带皮黄牛肉5古法酒香红烧肉6冰镇秋葵7冰爽和味猪手老李的全新招牌菜一经推出，立刻引起了轰动。
食客们纷纷慕名而来，想要一探究竟。
为了让大家更好地了解这些美味佳肴的精髓，老李决定亲自揭秘每道菜的烹饪方法。
---1过桥黄鳝食材准备：-黄鳝500克-鸡蛋2个-姜蒜适量-料酒2勺-生抽2勺-白糖1勺-盐适量-清汤适量-水淀粉适量-香菜适量烹饪方法：1黄鳝宰杀干净，去骨切段，用盐、料酒腌制15分钟。
2鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成细丝备用。
3热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4加入黄鳝段，大火翻炒至变色。
5加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
6加入适量清汤，盖上锅盖焖煮5分钟。
7加入盐调味，用水淀粉勾芡。
8将黄鳝盛入碗中，撒上蛋皮丝和香菜，即可上桌。
食客点评：-吴老师：“这过桥黄鳝，鲜嫩爽滑，蛋皮丝香脆，真是美味！”
---2桥头排骨食材准备：-排骨500克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-料酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-白糖2勺-盐适量-淀粉适量-香菜适量烹饪方法：1排骨洗净，切成小段，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2干辣椒剪成段备用。
3热锅凉油，放入排骨，炸至金黄，捞出控油。
4锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
5加入炸好的排骨，大火翻炒均匀。
6加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
8大火收汁，撒上香菜，即可上桌。
食客点评：-陈嫂子：“这桥头排骨，外酥里嫩，香辣可口，真是好吃！”
---3压锅大鱼头食材准备：-鱼头1个（2-3斤）-豆腐200克-姜蒜适量-料酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-清汤适量-香菜适量烹饪方法：1鱼头洗净，从中间劈开，用盐、料酒腌制15分钟。
2豆腐切块，焯水备用。
3热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4加入鱼头，煎至两面金黄。
5加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6加入豆腐块和适量清汤，盖上锅盖焖煮20分钟。
7加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。
食客点评：-刘嫂子：“这压锅大鱼头，鱼头鲜嫩，豆腐入味，真是美味！”
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